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Recettes

Crumble de saucisse de Morteau, fondue de poireau
Ingrédients

1 saucisse de Morteau IGP Label Rouge
2 à 3 poireaux
4 à 5 échalotes
100g de comté râpé ou coupé en cubes
5 à 10 biscottes
100g de beurre
Préparation

Faire cuire la saucisse de Morteau environ 30 à 40 minutes selon la grosseur, dans une eau frémissante.

Nettoyer les poireaux, les émincer ou les couper en rondelles
Faire de même avec les échalotes

Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse, laisser fondre le poireau et les échalotes à couvert environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler, poivrer et réserver.

Mixer les biscottes, le reste du beurre et le fromage râpé, pour obtenir une chapelure grossière.

Préchauffer le four à 180°c (Th6)

Couper la saucisse de Morteau cuite en tranches + ou – fines.
Disposer les tranches au fond d’un plat à gratin.
Recouvrir de la fondue de  poireau .
Répartir le crumble (chapelure) par-dessus et enfourner 30min au four.

NB : Possibilité de mélanger 25g de crème semi épaisse avec quelques cuillères à café de boursin cuisine que l’on ajoute à la fondue de poireau.
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