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Recettes

Saucisse de Montbéliard aux lentilles



Ingrédients

Pour 4 personnes:

2 saucisses de Montbéliard,
150 g de poitrine fumée tradition à cuire,
3 oignons
2 carottes
2 clous de girofle,
1 pincée de 4 épices
1 bouquet garni,
500 g de lentilles vertes,
25 g de saindoux (ou de beurre),
sel,
poivre.

Préparation

Epluchez deux oignons et émincez-les.

Pelez les carottes, taillez-les en dés ainsi que la poitrine fumée.
Mettez à chauffer la matière grasse dans une grande casserole et faites-y dorer les lardons en remuant avec une cuillère en bois; baissez ensuite la flamme ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient devenus translucides.

Assaisonnez ensuite le tout avec du poivre.

Lorsque les oignons ont bien fondu, mouillez avec un litre d'eau froide, versez les lentilles, complétez avec le troisième oignon épluché et piqué des clous de girofle, la pincée de 4 épices et le bouquet garni, remuez, portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant une heure.

Au bout de 40 minutes, ajoutez les saucisses de Montbéliard, couvrez et laissez la cuisson s'achever.

Pour servir, retirez le bouquet garni, présentez les saucisses de Montbéliard découpée en tranches sur le lit de lentilles.

Recette possible également avec la saucisse de Morteau IGP label Rouge.

 

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